Здесь рождается новая сибирская кухня: дикая, честная и очень вкусная
Мы собрали в одном месте: лучшие продукты Сибири — марала, муксуна, тайменя, дикоросы и грибные сборы.
Забронировать
Нефильтрованное. Не осветленное. Живое.
Варим сами по древнейшей чешской технологии методом открытого брожения
Два вида, доведенные до совершества:
ГОРНЫЙ ТЕМНОЕ Алкоголь 5-6%, плотность 14%
ГОРНЫЙ СВЕТЛОЕ Алкоголь 5-6,5%, плотность 12%
Процесс приготовления пива
Подготовка оборудования и солода
Промываем котлы, чаны, танки и системы трубопроводов. Удаляем посторонние бактерии и микроорганизмы. Дробим и затираем ячменный солод среднего помола разных стран.
Пауза и фильтрация
Кислотная пауза: добавляет пиву прозрачность. Белковая пауза: расщепление белков, уменьшает стойкость пены Осахаривание: выделение сахара из солода. Мэш-аут: уменьшает вязкость сусла, ускоряет фильтрацию. Фильтрация: перегонка из фильтр чана в котел для варки.
Варка
Нагревание до кипения (высокогорная вода вскипает на 95 а не на 100 градусах). Это является отличительной чертой нашего пива, все вкусы раскрываются иначе. Охлаждение и аэрация (насыщение кислородом).
Брожение
Брожение занимает примерно 7 дней в зависимости от условий (плюс минус несколько дней). Затем переливается в танки для дображивания, созревания 35-40 дней. Газируется, успокаиваются дрожжи.
Меню ресторана
Дикое мясо. Живое пиво. Настоящий сервис.
Сибирские блюда
Уникальные блюда с медвежатиной, олениной, маралятиной
Завтраки
Шведский стол с икрой и шампанским. Стоимость завтрака, если вы не проживаете в отеле 2500₽ для взрослого, 2000₽ до 12 лет, бесплатно до 5 лет..
Три зала, две кухни — один вкус Сибири.
Главный зал с камином и атмосферой тепла. Второй — пространство для вечеров: караоке, камерные квартирники и живая энергетика горного отдыха. А ресторан при SPA — это отдельный гастрорелакс с акцентом на морских гадах и лёгкие wellness-блюда.
Пиво собственного производства
Пиво, сваренное по древнейшей чешской технологии методом открытого брожения
Музыкальные вечера
Вечерняя программа с артистами и камином.
Дополнительные услуги
Возможность организации мероприятий и других специальных предложений
По утрам в ресторане 'Горный' мы проводим завтраки в формате шведского стола. У нас играет тапер, создавая приятную атмосферу для вашего утреннего приёма пищи.
Шведский стол
Обильный выбор блюд на любой вкус.
Игровая комната с нянями-аниматорами
10:00-23:00
Ваши дети остаются в интересном и безопасном пространстве под видеонаблюдением с опытными нянями, которые любят детей
Атмосфера, в которую хочется окунуться после катания. Приходите на тёплые вечера, где Сибирь звучит красиво.
Выступления артистов
Особенную атмосферу в нашем ресторане создают исполнители живой музыки ежедневно с 20:00 до 22:00
Живой камин
который топится каждый вечер исключительно березовыми дровами.
Авторская сибирская кухня с характером
Наше главное направление — блюда из дичи и локальных продуктов. Мы работаем с алтайским мясом, предлагаем редкие позиции и бережно переосмысливаем традиционные сибирские рецепты.
Отзывы посетителей
Замечательное место с уютной атмосферой. Особенно понравились уникальные блюда с мясом диких животных, это было очень вкусно.
Анна Смирнова
Ужин
Был приятно удивлен качеством блюд и разнообразием меню. Пиво из собственной пивоварни — это что-то особенное!
Иван Петров
Ужин
Прекрасный ресторан с красивым дизайном. Завтраки — это настоящий шведский стол, очень вкусно и сытно.
Мария Васильева
Завтрак
Отличные выступления артистов и уютная атмосфера. Зажигательный камин создает неповторимую обстановку.